- 2 Zucchini
- 2 Auberginen
- 2 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Dosentomaten
- Brühe
- Kräuter - Rosmarin
- evtl Feta
Beilage:
- 75 g Vollkornpasta pro Person pro Mahlzeit
- Gemüse klein schneiden
- Auberginen mit Salz bestreuen und für 20 min Wasser ziehen lassen, anschliessend abspühlen
- Zwiebeln glasig anbraten
- Restliches Gemüse beigeben und zugedeckt mitdünsten bis gar
- Dosentomaten + Kräuter zugeben, kurz köcheln.
- Mit Brühe (evtl Feta) abschmecken