eine Portion
- 15 g Rosinen
- 1 EL Rum
- 2 Eier getrennt
- 15 g Zucker
- 1/2 Prise Salz
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 180 ml Milch
- 65 g Mehl
- 20 g Butter
- Puderzucker
Rosinen 30 Minuten mit Rum in einer Schüssel einweichen.
Eigelb, Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren, bis die Masse hellgelb cremig ist.
Erst die Milch und dann nach und nach das Mehl unterrühren, dann die Rosinen zugeben.
Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Teig einfüllen und bei kleiner Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist.
Dabei immer wieder wenden, bis alles leicht angebraten ist und zerreißen.
Anrichten und mit Puderzucker bestreuen.
Als Beilage Zwetschgen- oder Apfelkompott dazu servieren.